ÁREAS DE TRABAJO
  • Producción agrícola
  • Industrias de la Alimentación
  • Bebidas y Tabaco  – QUITAR. Sustituir por Vinos y derivados
  • Fabricación de grasas y aceites (vegetales y animales) : solo trabajamos aceite de oliva
  • Ciencias de la alimentación
Mª ÁNGELES PÉREZ JIMENEZ responsable IP-LAB212
COORDINADORA DEL LABORATORIO ALIMENTARIO

Dra. María  Ángeles Pérez Jiménez

Doctora en Biología y Responsable Técnico de Laboratorio Alimentario del Instituto Madrileño de Investigación y Desarrollo Rural Agrario y Alimentario (IMIDRA). El laboratorio cuenta con la acreditación ENAC nº 402/LE868 (norma UNE/ EN/ISO/IEC 17025). Es Jefe del Panel de Catadores de Aceite de Oliva Virgen de la Comunidad de Madrid. Coordina y participa en proyectos de investigación relacionados con la calidad del aceite de oliva virgen y de vinos.

mangeles.perez.jimenez@madrid.org

MIEMBROS DEL GRUPO
Foto grupo Lab235
LABORATORIO ALIMENTARIO DEL IMIDRA
El Laboratorio Alimentario del IMIDRA, creado en 1989, tiene como objetivo la certificación y el control oficial de calidad de vinos y de aceite de oliva virgen, con el fin de garantizar la calidad de estos productos y contribuir a su promoción y a la mejora de su comercialización.

El Laboratorio oferta sus servicios analíticos a empresas y particulares, siendo Laboratorio de Referencia de la Denominación de Origen Vinos de Madrid y de la Marca de Garantía de Calidad Aceites de Madrid. Así mismo atiende a inspecciones oficiales y realiza análisis para proyectos de investigación.

Acreditaciones: El Laboratorio Alimentario cuenta con la acreditación de la ENAC para la realización de análisis fisicoquímicos de vinos y fisicoquímicos y organolépticos de aceite de oliva virgen (Acreditación nº 402/LE868)

SERVICIOS TÉCNICOS ACTUALMENTE OFERTADOS

Análisis fisicoquímico de aceite de oliva

  • Acidez, Índice de peróxidos
  • Absorbancia en el ultravioleta: K 270, K232 y DeltaK
  • Índice de polifenoles totales
  • Pigmentos.

Valoración organoléptica de aceite de oliva virgen

Valoración organoléptica de aceite de oliva virgen según el método descrito en Reglamento (CEE)2568/91. Anexo  XII

Análisis fisicoquímico de vinos

  • Grado alcohólico
  • Densidad, Extracto seco
  • Acidez volátil, total y pH
  • Sulfuroso total y libre
  • Azúcares reductores
  • Índice de polifenoles totales
  • Intensidad colorante
  • Ácido málico.

Determinación del Rendimiento graso

Determinación del Rendimiento graso de aceitunas y orujo de aceituna (RMN).
INFRAESTRUCTURAS
  • Valorador automático
  • Espectrofotómetro UVVisible
  • Densímetro electrónico
  • Analizador enzimático LISA 200
  • Cromatógrafo de gases
  • Cromatógrafo de gases/masas
  • Cromatógrafo de líquidos
  • Analizador RMN (Resonancia Magnética Nuclear)
  • Batería de 4 destiladoresextractores
  • Dos granatarios y dos balanzas de precisión
  • Equipo de purificación de agua (desionizada y MilliQ)
  • Baños de agua y arena
  • 10 calentadores de copas de cata de aceite de oliva virgen
  • Agitadores con dispositivo calefactor
  • Material de vidrio calibrado y material auxiliar de plástico
UBICACIÓN
IMIDRA

Finca Experimental “El Encín”

Autovía del Noreste A-2 Km 38,2.

28800-Alcalá de Henares (Madrid)

GESTIÓN DE PEDIDO

Los precios están establecidos en la Resolución de 23 de diciembre de 2014

(BOCM núm. 15, de 19 de enero de 2015)

PERSONAL Y DATOS DE CONTACTO

Mª Ángeles Pérez Jiménez

Coordinadora del Laboratorio Alimentario
mangeles.perez.jimenez@madrid.org
Tel.: + (34) 91 887 94 90